有一種茶它滿身白毫，素凈可人，似有霜雪附著于葉片只上，每一片葉子都秀氣得像一枚枚睡著的精靈。如此形容，你一定能想到，只有一種茶能配得上如此美好動(dòng)人的外觀，那就是中國(guó)六大茶類(lèi)之一的白茶。 
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福建是白茶的重要產(chǎn)地，其中以產(chǎn)地和樹(shù)種的不同分為北路銀針和南路銀針兩種，但是很多人不知道的是，云南產(chǎn)的白茶其口感滋味或許比福建的白茶還要優(yōu)秀。不過(guò)由于云南的白茶在工藝上涉及到一定的輕發(fā)酵工藝，所以業(yè)內(nèi)普遍喜歡把它歸類(lèi)到普洱茶這個(gè)大的范疇里。
云南的白茶分為大白芽和月光芽?jī)煞N，前者是單芽產(chǎn)品，后者是一芽一葉產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)的白茶采用的是春天的嫩芽來(lái)制茶，它們?cè)诓烧獣r(shí)需要格外的小心翼翼，為保證芽葉的均勻，茶農(nóng)采茶時(shí)連留柄的長(zhǎng)短都會(huì)考慮進(jìn)去，然后輕采輕放，以竹筐竹簍盛裝貯運(yùn)，只有像對(duì)待寶貝一樣才能保留茶葉一如鮮葉般的高顏值。
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后續(xù)的制茶工藝，不用炒青，不用揉捻，只經(jīng)過(guò)自然的萎凋和干燥，過(guò)程簡(jiǎn)約。有的茶農(nóng)會(huì)讓白茶曬完日光曬月光（自然發(fā)酵），吸收天地精華，其凝成的甜香韻味會(huì)比普通的綠茶紅茶要更加厚重。
?云南的白茶因?yàn)闃?shù)種和工藝的原因，它同樣具備了一定的后期轉(zhuǎn)化的空間。第一年的時(shí)候，它是清新自然的山水之味，性質(zhì)溫和，柔腸百轉(zhuǎn)。過(guò)了三五年，它是滋味醇厚的風(fēng)華月露，水滑生香，沁人心脾。五年過(guò)后，它的滋味中有隱隱的藥香荷香，峰回路轉(zhuǎn)，回味無(wú)窮……
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好的白茶的茶湯是一種淡淡的杏黃色，清澈透亮，好像月落深湖，唯美自然。存放三五年后則微微泛紅，顯露出某種普洱熟茶才有的特點(diǎn)。云南的白茶茶質(zhì)豐富，耐泡度較高，品飲的杯盞間會(huì)掛著絲絲香味讓人沉醉。觀其色，聞其香，品其味，這就是高手鑒茶的核心指標(biāo)了。
?白茶是一種較為稀有的茶葉，特別是優(yōu)質(zhì)的白茶，其品飲價(jià)值與儲(chǔ)藏價(jià)值都要凌駕于普通的綠茶之上。除此外，它的養(yǎng)生價(jià)值在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性等方方面面都十分優(yōu)秀，因此，建議各位茶友平日的口糧茶，也可以備上這一味高顏值又高價(jià)值的白茶。
